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A.烤鸭

B.白菜汤

C.馒头

D.荷包蛋

B

红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。故选：B。

2.青少年成长需要充足的蛋白质。下列富含蛋白质的物质是（ 　　）

A.白菜

B.西瓜

C.大米

D.鸡蛋

D

A、白菜中含有大量的维生素；故错误；B、西瓜中含有大量的维生素；故错误；C、大米中含有的营养元素是糖类；故错误；D、牛奶中含有大量的蛋白质；故正确；故选：D。

3.人体缺乏某种元素会导致骨质疏松症，该元素是（ 　　）

A.碘

B.铁

C.锌

D.钙

D

A．碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．B．铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．C．锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．D．钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确．故选：D．

4.“重庆小面”麻辣香鲜，其中面条富含的营养素是（ 　　）

A.油腊

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

C

面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不属于油脂或蛋白质或维生素。故选：C。

5.下列对化学物质的理解正确的是（ 　　）

A.化学物质使我们的生活变得绚丽多彩，但有些化学物质给人类带来灾难B.食品中添加化学物质一定对人体有害C.化学物质绝对无毒无害D.化学物质就是有毒有害物质A

化学物质用途很广，广泛用于生活生产中，人的衣食住行都离不开化学物质，有的物质对人体有好处例如合成纤维、塑料、合成橡胶等，有的物质有毒对人体有害处，例如甲醛等，大多数食品添加剂对人体无害，任何物质都有两面性，有利就有弊，关键看利大于弊还是弊大于利．

6.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( 　　)(1)维生素和无机盐都是人体必须的营养素(2)豆腐是富含蛋白质的食品(3)锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂(4)骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病(5)为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素

A.(1)(3)(4)

B.(2)(4)(5)

C.(1)(2)(4)

D.(1)(2)(4)(5)

C

(1)人体内有六种必需的营养素，包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，所以正确．(2)蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、花生和大豆等植物的种子或制品中，所以正确．(3)锌、硒等在人体内的含量小于0.01%，为微量元素，含量少，但却是维持正常生命活动必需的，如摄入过多，会引起中毒，所以错误．(4)钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿或青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，所以正确．(5)碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿，但摄入过多，也会引起甲状腺肿，所以错误．

7.化学就在我们身边。以下认识不正确的是（ 　　）

A

A、用水浇灭电器火灾时，容易使电器损坏，也容易触电，造成伤亡事故；煤气泄漏时应立即关闭阀门并开窗通风，打开排风扇时会产生电火花，可能发生爆炸，故A错误；B、人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的营养素是糖类、蛋白质和油脂；缺铁易患缺铁性贫血症，故B正确；C、水垢的主要成分是碳酸钙，食醋能和碳酸钙反应生成可溶性的醋酸钙、水和二氧化碳，所以厨房中能用食醋来除去水壶中水垢；洗涤剂具有乳化功能，所以洗涤剂能去除油污；故C正确；D、柠檬酸和小苏打反应能生成二氧化碳气体，可自制汽水；小卵石、石英砂能够起到过滤的作用，活性炭能吸附可溶性杂质、异味及色素，可以达到净水的目的，故D正确。故选：A。

8.有人把食品按来源分为绿色食品、蓝色食品、白色食品．其含义是：绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．按照这一观点，下列属于白色食品的是( 　　)（10分）

A.食醋

B.面粉

C.海带

D.菜油

A

通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．A、食醋是通过微生物发酵制得的，所以正确．B、面粉是小麦种子研磨而成的，没有经过微生物发酵，所以错误．C、海带是海洋植物，是通过光合作用生长而成的，所以错误．D、菜油是一种陆生植物，是通过光合作用生长而成的，所以错误．

9.“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ 　　）（10分）

A.方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成

B.方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖

C.方便面中含有人体所需的各种维生素

D.动物油和植物油合称为油脂

D

A、方便面中含有大量淀粉，不含有丰富的蛋白质，所以错误．B、淀粉在消化道内变成葡萄糖，进入血液，称血糖，随血液循环到达组织、细胞后，人体内氧化分解最终变成二氧化碳和水，所以错误．C、淀粉、面饼和小麦粉中主要含有糖类，精炼棕榈油中主要含油脂和维生素E，食盐属于无机盐，方便面中只含有维生素E，不是多种维生素，所以错误．D、油脂分两类，动物油脂呈固态，称为脂肪，植物油脂为液态，称为油，所以正确．故选D．

10.某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：下列说法中，正确的是（ 　　）（10分）

A.脂肪是维持生命活动的重要供能物质

B.“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一

C.“钠”是指钠元素，其质量分数为60%

D.蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成

A

A、油脂包括脂肪和油，脂肪是人体的备用能源，在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时放出能量，是维持生命活动的重要供能物质，所以正确．B、糖类物质过去被称为“碳水化合物”，所以错误．C、在牛奶中钠是以无机盐的形式存在的，钠是指钠元素，其质量分数为0.06%，所以错误．D、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，它是由多种氨基酸构成的，是纯净物，不是混合物，所以错误．故选A．

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