辟谣吃十字花科蔬菜会导致甲状腺疾病

当谈到甲状腺功能障碍时，我最常听到的问题之一是：十字花科蔬菜对甲状腺健康有害吗？与任何有争议的主题一样，最好先评估潜在的风险和收益。

我们知道获取正确的营养对于甲状腺健康至关重要。桥本氏病是一种甲状腺疾病，通常会导致腺体增大和甲状腺激素产生不足。保持甲状腺激素水平平衡对您的身体至关重要。您的新陈代谢，情绪，甚至衰老过程都受到甲状腺的影响。因为一个身体系统的不平衡会导致另一个系统的不平衡。这意味着当您有甲状腺问题时，您的任何部分都无法发挥最佳功能。

除极少数情况外，传统医生主要认为甲状腺疾病的病因不明。但是，在功能医学中，我们了解了导致桥本的根本原因，就是这些因素中的一种或多种因素结合在一起：肠漏，营养缺乏，炎性饮食（特别是麸质），毒素负担，感染和压力等因素。

如果您的甲状腺失衡，重要的是要确定哪些食物可以促进甲状腺健康，哪些食物会使问题恶化。因此，有什么依据可以建议您避免食用十字花科蔬菜，而忽略其健康益处？它们真的会引起甲状腺疾病吗？

我们先来了解一下什么是十字花科蔬菜？

十字花科蔬菜是芸苔属中的蔬菜，它们是我们吃的营养最浓密的食物。包括：

西兰花

羽衣甘蓝

芝麻菜

卷心菜

萝卜

西洋菜

甘蓝

菜花

大头菜

芥末

十字花科蔬菜富含抗氧化剂和植物营养素，可帮助心血管健康和整体细胞生长。除了促进健康的维生素和矿物质外，这些蔬菜还含有甲状腺激素。

什么是甲状腺激素？

甲状腺激素是通过抑制碘的摄取来抑制甲状腺的化合物。碘是甲状腺激素的两个组成部分之一。碘与甲状腺关系密切，不论碘缺乏还是碘过剩均可导致甲状腺疾患。碘缺乏可引起单纯性甲状腺肿、甲状腺结节、甲状腺肿瘤等；碘过剩则可出现甲状腺炎，诱发毒性弥漫性甲状腺肿（Grave病）、淋巴细胞甲状腺炎等。

十字花科蔬菜会导致甲状腺疾病？

十字花科蔬菜富含两种不同的导致甲状腺肿的物质：异硫氰酸盐和硫氰酸盐。动物研究表明，食用十字花科蔬菜，包括西兰花，羽衣甘蓝和卷心菜，可导致甲状腺功能下降。但是，缺乏在人类中发生相同事情的证据。除非人缺碘，否则食用十字花科蔬菜对甲状腺几乎没有影响。幸运的是，碘缺乏症非常罕见，因为大多数人都食用碘强化的食盐。

如果您的甲状腺功能正常，则没有理由相信十字花科蔬菜会导致甲状腺功能减退。食用这些食物可能会抑制已经缺乏碘和硒等矿物质的人的甲状腺功能。你不是需要避免这些营养丰富，有益的食物，而是要增加这些有益食物的摄入。或者，如果您服用补充性甲状腺激素，可以在医生的指导下调整药物，可以适当限制西兰花和其他十字花科蔬菜的食用，避免生吃和烹饪，但是不需要完全不吃这些食物。

如何最大程度地减少甲状腺肿食物的影响？

如果您担心促甲状腺激素食品，可以采取一些措施将其对甲状腺的潜在危害降至最低：

1、蔬菜煮着吃

烹饪十字花科蔬菜会降低其促甲状腺功能。但是，它也破坏了它们的某些有益植物营养素。

2、多吃富含碘的食物

海鲜是饮食中碘的重要来源。但是，碘过多可能有害。重要的是要饮食富含多种其他甲状腺平衡矿物质的饮食。比如富含钙、硒的食物。

3、适当的果汁

十字花科蔬菜汁可以使它们的化学成分以更高的浓度被人体吸收。因此，榨汁可能是获取维生素，矿物质和抗氧化剂的好方法。但是，对于那些担心甲状腺功能低下的人，您可能要避免饮用浓缩的促甲状腺激素食物。

最后，我们仍然不确定十字花科蔬菜中的甲状腺激素可能有多有害。但是，我们知道这些富含抗氧化剂的食物含有大量植物营养素，可以促进您的最佳健康。富含十字花科蔬菜的饮食所带来的好处远胜于任何危险。

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