吃西兰花会导致甲状腺肿大吗沈阳治疗甲状

有不少患者有这样的疑问：吃西兰花会导致甲状腺肿大吗?

我们先来看看，导致甲状腺肿大的重大诱因：长期过量或者少量吃含碘食物;环境污染;长期情绪郁结于心;某些甲状腺疾病并发症引发;药物性感染;引起甲状腺肿大的食物等等。

也就是，引发甲状腺肿大的因素是复杂的，不能简单的归结为一类，因此说吃西兰花会导致甲状腺肿大并不绝对，但是也是有可能的。···

?那么，吃西兰花为何会导致甲状腺肿大呢?

这个主要是因为，属于十字花科的西兰花富含硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐会阻碍膳食中的碘的吸收与利用，影响甲状腺前体物质和抑制甲状腺的分泌，进而诱发甲状腺肿大。也就是，西兰花中硫苷是致甲状腺肿的最大元凶。

硫苷主要存在于十字花科蔬菜中，具有特殊的辛辣风味，我们常吃的卷心菜、西兰花、花椰菜、萝卜、水芹、大白菜等蔬菜以及辣根、芥末等调料都属于富含硫苷的十字花科蔬菜。一般认为，蔬菜中的硫苷含量从10~mg/g不等，且与种植条件和地区有关。

◆有资料显示◆，如果短时间内大量食用十字花科食物(相当于每天要吃g-0g西兰花、萝卜、卷心菜等)就可能引起体内异硫氰酸含量过高。因此，如果特别爱吃西兰花等十字花科的人，一定要当心这一点!

★重点：少吃西兰花等十字花科蔬菜，一般不会引发甲状腺肿大

只有在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下，硫苷才会导致甲状腺肿大。当摄入硫苷数量不足或者硫苷无法顺利转化为异硫氰酸盐时，则无需担心硫苷会过量危害到甲状腺。也就是说，爱吃西兰花的人一定要控制一下自己的量，还有就是已经患有甲状腺肿大的患者，最好还是不吃，毕竟致肿的因子还是存在的!

还有一点需要告诉吃西兰花的患者，吃煮熟或热烫过的西兰花等十字花科食物会大大降低致肿风险。这是因为硫苷水解为异硫氰酸盐必须要有硫苷酸酶的参与。有研究表明，烹调加热会使蔬菜中的大部分硫苷酸酶失活，因此，仅有10%~20%的硫苷会通过肠道细菌转化为异硫氰酸盐。

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综上所述，如果非甲状腺肿大患者，如果没有天天吃、大量或者是生吃西兰花等十字花科蔬菜，一般是不用担心会甲状腺肿大的，而甲状腺肿大患者饮食上还是尽量少吃，吃的时候一定要吃经过处理的十字花科食物。

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