结节性甲状腺肿者不宜长期食用的食物

致甲状腺肿物质：经许多学者研究探索会导致甲状腺肿的植物有卷心菜、大头菜、甘蓝、萝卜、玉米、洋葱、甜薯、大蒜、瑞典芜菁、橄榄及其他植物油类等。

1、卷心菜长期大量吃卷心菜可以引起甲状腺肿大。有人研究发现卷心菜中的有机氰化物，可以影响碘化物的氧化，使甲状腺激素合成受到影响，继而引起甲状腺代偿性增大。

2、马铃薯马铃薯也可以引起甲状腺肿大，也是因为马铃薯中含有氰化物氰酸糖着，食后产生硫氰酸盐，阻止甲状腺摄取碘。

3、萝卜萝卜含有硫脲类的致甲状腺肿的物质，有引起甲状腺肿的作用。

4、大豆久食大豆还可妨碍肠道内甲状腺激素的重吸收，使甲状腺激素在粪便中丢失增多，继而引起甲状腺激素的相对不足。大豆所含的皂角甙会将人体内的碘带走而导致缺碘，以致甲状腺肿。

5、豌豆和花生长期食用豌豆、花生等也有可能引起甲状腺肿大，它们可能产生一种5-乙烯-2-硫氧氮五环的物质，此种物质有致甲状腺肿大的作用。

6、文献中报导了很多由于食用牛奶（牧场中有丰富的十字花科植物）、芸苔属植物、木薯、核桃仁、大豆以及洋葱、大蒜等诱发甲状腺肿的资料。这些物质的致甲状腺肿作用，可能和它们所含的硫葡萄糖配糖体有关系。硫葡萄糖配糖体也称甲状腺肿元素，现在已经从多种芸苔属植物中检查出50多种含硫葡萄糖配糖体。这种物质在特异性酶的作用下，可以水解为硫氰酸或异硫氰酸，然后有致甲状腺肿作用。水解酶存在于蔬菜中，它不耐热，在烹调过程中可以遭到破坏，因而使硫葡萄糖配糖体失去致甲状腺肿作用。7、研究表明芥菜含有可导致甲状腺肿物质，可干扰微量元素碘的吸收，致甲状腺肿。

8、缺碘可以导致甲状腺肿是被医学界所供的事实，但是长期摄入过多的碘也可以造成甲状腺肿。如日本北海道海边的渔民，由于食用富碘的海藻；河北黄骅县及山东庆云县的渔民，由于饮高碘的深井水，都曾造成地方性甲状腺肿的流行。

箩卜和橘子同吃也可诱发甲状腺肿。箩卜等十字花科蔬菜摄入人体后可迅速产生硫氰酸盐物质，如同时摄入含有大量色素的水果（橘子、梨、苹果、葡萄等），其中的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸抑制甲状腺肿是的作用，而致甲状腺肿。

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