碘是甲状腺激素的重要原料，被碘化的甲状腺球蛋白从滤泡细胞顶端排入滤泡腔，构成滤泡内胶质的主要成分，这就是甲状腺激素的储存形式。甲状腺激素的储存量较大，一般可以供人体几个月的需要，这使得人体可以在饮食碘变化很大的情况下维持血液中的甲状腺激素浓度。

甲状腺制造的激素控制着机体的每一个细胞、组织和器官。如果甲状腺功能失调了，就会让整个机体都运作过快或者过慢。不进行治疗的话，会导致营养代谢紊乱，突眼、肌无力、浮肿、心律失常、心衰，还有可能导致不孕不育、骨质疏松等一系列疾病。研究显示，患甲状腺疾病的人可能合并其他自身免疫性疾病，例如，1型糖尿病、肾上腺疾病。由此可以看出，碘对于生命很重要的吧！人体碘的80-90%来自食物，10-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。因此食物中的碘是人体碘的主要来源。人体碘的来源主要包括四个方面：1、随着食物和水摄入。2、体内甲状腺激素等含碘物质代谢中释放出来的碘。3、随着药物、造影剂等摄入体内。4、某些特殊情况下经皮肤、肺进入体内。一般情况下碘的摄入以食物和饮水摄入为主。正常成人每天碘的需要量约为-微克。进入体内的碘以无机碘化物、元素碘或有机碘结合物三种形式存在。低碘饮食不是无碘饮食根据每个患者治疗需要不同，低碘饮食往往依医师建议食用，时间长短有异。低碘饮食要求每日碘摄入量50μg，低于日常碘的摄入量。如果转换成加碘盐的话，每天只需1/8勺就可达到。低碘饮食食谱早餐水果燕麦：新鲜水果八分之一碗，去皮切碎，不加盐核桃4粒切碎，熟蛋白1个切太碎后拌入7勺燕麦片并加入适量水煮5-6分钟即可食用。午餐五谷饭一碗青菜炒牛肉：将50克芦笋烫煮软，加入条状无骨牛排2两半，无碘盐、黑胡椒、1勺橄榄油，葱、蒜炒出香味，放入之前腌制好的牛排，番茄半个煮熟即可。咖哩萝卜汤：将洋葱1/4颗加入1/4咖哩粉，1/4勺橄榄油，无碘盐及黑胡椒，炒至半透明后加入1碗鸡汤及25克胡萝卜煮沸再焖，直到萝卜煮熟。水果一个晚餐地瓜糙米饭一碗甜椒鸡：先将2两半鸡胸肉切半后以无碘盐及黑胡椒腌过，加入1.5勺橄榄油煎熟，再加入半颗切成条状的甜椒即可。香菇白菜汤：洋葱25克，大白菜25克，香菇25克切丝，西芹25克切块，加水煮沸，加入无碘盐及胡椒煮熟即可。水果一个零食加餐坚果奶：杏仁果10粒，捣碎后加入水和蜂蜜搅匀即可食用。

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